小时候捞沙螺盖子，可是一件令人非常难忘的事。
沙螺盖子
首先来探讨一下，为什么宁化客家人会把这个事情叫做捞“沙螺盖子”，我觉得，这是因为蚬子都是生长在水底下的泥沙之中，需要伸手或用工具到水底的沙土中来回摸索，才能抓到它们。因此，宁化人就把这种行为称作捞“沙螺盖子”，其实就是“拣沙螺盖子”的意思。
其实宁化说的沙螺盖子是宁化方言，又叫沙蚬或河蚬[xiǎn]，呈圆底三角形，壳高与壳长近似，两壳膨胀，壳顶高，稍偏向前方。壳面有光泽，颜色因环境而异，常呈棕黄色、黄绿色或黑褐色。
在宁化，一般都是加点姜丝和胡椒煮汤喝，河蚬的汤口味非常的清淡爽口，没有人不爱！清凉降火，清淡解腻.....
小时候，经常在村里的小河里捞，记得那时候，暑假去地里帮忙干活就会跑到河边去捞沙螺盖子。印象中，沙螺盖子需要带沙质的水底才能生长，全是淤泥的话就生长不了。不过，如果水太清沏的话，沙螺盖子也长不好。要有一定程度的淤泥，这样才有微生物给其提供养料。
在宁化的山涧小溪中，生长着一种类似贝壳沙甲的小河鲜——沙蚬。沙蚬个头不大，贝壳呈半扇形，颜色因环境而异，常呈棕黄色、黄绿色或黑褐色。贝壳上有密密的弧形花纹，一圈隔着一圈，像淡墨晕染的纹路，小巧精致。
那时候，我喜欢拿一个畚箕，把它放到水底去，淘一把泥沙，然后在水面上抖一抖，沙子就沉在底部，沙螺盖子则显露出来。这时就可以伸手把它们抓住，扔到事先带来的小水桶里。
这个工具宁化人称为“畚箕”
沙螺盖子是一种类似于蚌类的生物，觅食时把双壳张开，遇到危险时双壳紧闭，通过触角游走。另外，沙蚬分为海产咸水蚬和淡水河蚬两种，我这里说的是淡水蚬。小时候家乡的沙螺盖子，其壳都是黄色并带一些相间的黑色斑点，一般大概是大拇指大小。
把沙螺盖子捞回来之后，还不能马上就吃，要将其在清水里养上一阵。一般是养一晚上，让其把壳里面的泥沙等污物杂物吐掉。否则的话，煮出来里面会带有泥沙或其它污物杂物，吃起来体验很不好，影响口感和食欲。
沙螺盖子汤
对于捞“沙螺盖子”的水域，其实也是有讲究的。能去捞“沙螺盖子”的水域，水流不能太湍急，水也不能过深，一般以膝盖上下为佳。否则的话，水太急或太深，都无法下去找“沙螺盖子”，要用特制的网兜才能捞到。因此，小河中的哪一段可以“沙螺盖子”，也要凭经验和实地观察后判断是否值得下水，盲目下水去摸，不一定能摸到沙螺盖子。
其实小编更爱吃炒河蚬，放上辣椒一起炒，然后边看电影边吃河蚬，尽管已经多年过去了，也有很多年没有再吃过这种记忆中的野生沙螺盖子，但是我心中却始终记得那儿时难忘的鲜美“沙螺盖子汤”。时过境迁，如今环境和心境早已发生了巨变，恐怕再也法品尝到那种“沙螺盖子汤”了。
河蚬虽普通，却一身都是宝。蚬肉营养丰富，肉可鲜食，也可入药。有开胃、通乳、明目、利小便、治脚气、去湿毒及醒酒之功效，还可治疗肝病、麻疹退热等。河蚬是底栖鱼类、禽类的天然饵料。壳粉还可作石灰的原料。
河蚬一年四季皆有，在每年的端午前后最为肥美。只要水环境好，河蚬就会大量繁殖。农村长大的“70”后或“80”后，都有着儿时下河摸蚬的美好回忆。小时候经常和小伙伴们拿着篓箕、笊篱等工具，拎着小竹篓、小水桶去溪河里捞河蚬。
用篓箕在河里连泥带沙地挖起一篓来，然后在水里摇动晃荡，把小沙石从篓箕的小孔中筛掉，剩下篓箕里较大的沙石和河蚬，然后把河蚬一个个地挑出来放入小竹篓、小木桶。
河蚬做法多样，蒸、焗、烧、炒均可，各有风味。小小的蚬在以前是买不起肉禽的普通民众中极受欢迎的蛋白质来源。而且，蚬明目利湿、清热又解毒，对于暑湿炎瘴的南方实在是再适合不过的保健小食。
千百年来，客家人已经将蚬食发挥得淋漓尽致，煮蚬汤、煮蚬肉、煮蚬边，炒蚬、捞蚬，煎蚬蛋，各种手法各显奇妙，味道更是应有尽有。无论哪种做法，都无法掩盖蚬肉的鲜美，更无法抵挡客家人对河蚬的喜爱。小至街边小店，大至酒店餐馆，都会有河蚬这道菜。
在那物质匮乏的乡村僻野 ，勤劳的客家人总会在土生土长的天地间安身立命，顽强生存，小小的河蚬既给人们提供了食材，也是一种独特的营养补给。
