自制猪皮冻的做法
我做了十年的猪皮冻，非常有心得，每年过年我做的猪皮冻在亲戚们中间非常抢手，有的提前一个月打招呼让给留点，下面我把我的做法和图片给大家分享一下，不当之处，敬请指出。
要想做好猪皮冻，肉皮是关键，我一般都是买9元一斤的土猪皮，这种皮厚实还处理的干净，拿回来基本不用处理，看着贵点但省时间和耐煮，味道也好。其次是工序。肉皮在我手里要下三遍锅。第一遍是整张肉皮加料酒和生姜、大葱段下锅去除腥气和血垢，水开后下锅五分钟后捞出清理猪皮，把内侧的白油切掉，然后切成5厘米的段后再下锅煮五分钟捞出，锅内加凉水和由八角、桂皮、香叶、干辣椒、白芷、花椒组成的料包，加生抽、老抽、白糖、耗油，大火烧开后转文火煮2小时以上，看汤汁浓郁后加盐倒入盆中即可。第二天早晨即成猪皮冻。
猪皮冻怎么做好吃
可以用豆浆机做猪皮冻，猪皮先水煮10分钟，豆浆机用米糊键煮25分钟左右。
准备用料：猪肉皮250克、姜1块、料酒1勺、蒜1头、生抽3勺、白糖1/2匙、油辣子1匙。
步骤一：猪肉皮凉水入锅，煮开后继续煮3分钟。
步骤二：煮好的肉皮取出刮去油脂，用镊子除去猪毛。
步骤三：姜切片。
步骤四：猪肉再次放入锅中，加入适量清水，放入姜片，加入料酒，大火烧开转中小火煮10分钟。
步骤五：放入豆浆机中，加入1000毫升清水，选择米糊键。
步骤六：做好后的猪皮糊倒入容器中，晾凉后放入冰箱冷藏室。
步骤七：蒜切末。
步骤八：蒜末放入碗中，加入生抽，白糖和油辣子拌匀。
步骤九：凝固的猪皮冻切块，淋入调好的料汁即可。
步骤十：开始享用吧。
猪皮冻的家常做法
猪皮里含有大量的胶原蛋白，我们经常吃一些，能够起到嫩肤抗皱的作用，而且它也不含油脂，不会让你长胖胖，只要掌握一些步骤，做起来简单，吃起来方便，是非常理想的小凉菜哦！
做法：
1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；
2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；
3、把收拾干净的猪皮切成细条；
4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍；
5、把花椒大料装调料盒，加点盐，酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段；
6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时；
7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了；
8、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。
如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。
猪皮冻熬多长时间
自己做的皮冻，健康好吃无添加，传统做法需要熬煮2、3个小时，令人望而却步，我这个法子只需15分钟，非常简单快手！而且猪皮还不用钱，真正是物美价廉的一道好菜，哈哈！ 掌握了这个原理，用肉皮来做“皮冻”，方法就太多了，不一定要用锅熬上2个小时，可以用高压锅，只要15分钟就可以，我以前用豆浆机破壁机也做过，只要30分钟，效果都一样好！
材料：肉皮，姜，料酒，八角，香叶，花椒，桂皮
做法： 1.猪皮加冷水，煮开，大约3到5分钟时间。
2.煮完后，肉皮会变软，用小刀刮去白色的油脂，如果有猪毛，也要刮干净。
3.再次洗干净后，换干净的水，加入姜片和料酒，继续煮10分钟左右。
4.再次检查一下，有没有处理干净的猪皮，如果刚才没有弄干净，现在再刮干净。处理好的猪皮应该是没有气味，晶莹透明，有点粘稠感，用刀切成小小的一条条。
5.然后把切好的肉皮放入高压锅中，加入没过猪皮的水，加入适量料酒，八角1个，桂皮2片，花椒少许，生抽、老抽、少许盐，高压锅上汽后转小火15分钟左右。
6.高压锅冷却放气以后，过滤掉所有配料不要，把汤汁和肉皮倒在碗或者保鲜盒里，静置一段时间，就会凝固。
7.现在天气冷 ，我也没放冰箱，直接放厨房台板上，很快就凝固了。用刀沿四周划一圈，倒扣脱模，用刀切片，就可以上桌。
女人吃猪皮冻的功效与作用
猪皮营养丰富，蛋白质是瘦肉的1.5倍，碳水化合物是瘦肉的4倍。猪皮含有大量胶原蛋白，是人体肌腱和骨骼不可缺少的营养物质。它能使皮肤变得丰满，减缓细胞衰老，促进头发和指甲生长。猪皮具有活血止血、补益精血、滋润皮肤、光泽头发的功效，可用于治疗心烦、咽痛、贫血和各种出血性疾病等，还具有提高身体免疫能力。
猪皮冻主要就是用猪皮来进行熬煮，这样就可以做成具有胶质性的猪皮冻了。猪皮冻的口感比较Q弹滑嫩，对于女性朋友们来说更是能够美容养颜的。尤其是适合孕期的女性以及产后的女性，吃猪皮冻对身体更是大有好处的。
