宁化食朴客家食材供应有限公司位于宁化华侨经济开发区小微企业孵化园，总投资6000万元，其中，2020年新增1000万元。现有冷链仓储面积3300平方米，常规仓储面积2000平方米，农副产品基地1.5千亩。公司与55家本土农业企业、合作社签订了购销合同，公司从2020年9月份开始，为27所中小学学生食堂提供专业的食品原材料配送服务，向福州15家醉南拳饭店输送宁化客家本地特色食材。
“食材从原材料、加工、物流、销售等每个环节都严格把关，全程透明化、数量化、可追溯，每一批次原材料和食品都有检验报告，经过严格的风险控制，形成一张牢固的食品安全网。”据宁化食朴客家食材供应有限公司负责人江继雄介绍，公司将加速与宁化本地合作社和农户的合作进程，将定向种植、养殖、定点收购的模式常态化，统一地方特色农产品的检测以及农产品的分拣、清洗、再加工、包装和统一品牌。
2020年9月，宁化县成立小吃与客家事业攻坚组。2020年9月11日，县委书记汪志红在全县“百日攻坚大会战”动员会上提出：小吃与客家事业攻坚组要发挥好客家祖地优势、利用好客家文化资源，在深化宁台两岸客家融合发展上打造新家园；要持续推进客家小吃向“标准化、规模化、产业化、现代化”方向转型升级，把宁化客家小吃培育为全国知名品牌，把宁化打造成全国知名的客家美食原料产业基地。
县小吃与客家事业攻坚组以此为行动依据，紧盯13项目标任务，制定了《县小吃与客家事业攻坚组关于“百日攻坚大会战”活动实施细则》、《县小吃与客家事业攻坚组关于“百日攻坚大会战”目标任务考评办法》等相关方案，构建起“政令畅通、运转协调、权责明确、上下联动、执行有力、奖罚分明”工作机制。
项目攻坚，关健在落实。县小吃与客家事业攻坚组领导每周定期听取工作汇报，狠抓各项工作进展情况，建立动态跟踪和考评制度，做到每月一通报、每季一督查、年终一考评，将考评结果作为责任单位和责任人年度评先评优的重要依据，促进了责任单位和责任人自觉站位、主动作为，有序地推进了工作进度。
“我们围绕攻坚任务，进一步细化方案，明确分管领导和责任单位、责任人员、任务完成时限，并在项目现场及时解决存在问题，采取挂图作战方式，跟踪项目进度，实行责任倒查，确保项目按时完成。”县政协副主席、县小吃与客家事业攻坚组副组长伍秉曲介绍。
百日攻坚启动以来，县小吃与客家事业攻坚组超额完成了县“百日攻坚大会战”指挥部下达的13项工作目标任务。共培训小吃学员187人，完成县内外开设宁化客家小吃店107家，带动新增就业人数300多人。
10月份成功举办了第26届世界客属石壁祖地祭祖大典、第七届宁化客家小吃节和省级烹饪技能大赛。引进了福建客家印记文化发展有限公司、福建客小翠餐饮科技有限公司，投资500万元，完成水门巷梅花草堂建设。
同时，随着宁化食朴客家食材供应有限公司的增资，食材配送额达7000万元以上，带动了宁化农特产品的销售。完成了客家族谱数字化建设和第三稿黄慎、伊秉绶纪念馆的规划设计方案，出版了1册《宁化客家小吃丛书》，极大提升了小吃与客家两张名片的知名度和美誉度。
文章来源：宁化县人民政府
