土豆富含营养，而且做法丰富，可以用很多的方法烹饪。不过，想要做出好吃的土豆却并不容易，想要做出好吃的土豆，可以参考下面的这些小窍门，简单又好用，快来学习吧！
1、小火炖
想要炖土豆，不要直接用大火炖，而是应该用文火炖，这样炖出来的土豆才能个个都软烂。若是用大火炖，即便土豆的外边已经软烂，里面也还是生硬的。即便内外都软烂，也不一定各个都是如此。不仅如此，用大火炖出来的土豆还容易糊锅，从而影响到佳肴的味道。
2、削皮
土豆想要好吃，那就一定要削皮。有些人在做菜的时候会图省事，不愿意削皮，或者是随便削削，根本就没有削干净。如果土豆的皮没有削干净，不管你将土豆做得有多美味，吃起来的口感也肯定要差一点。
在削皮的时候也要注意，土豆的皮非常薄，所以只需要削去薄薄的一层就可以了。这是因为土豆皮下面有一层汁液，而这种汁液当中富含营养素，所以削皮最好不要削厚了，如果将这层汁液也一并削去，那土豆的营养肯定会大打折扣。
另外，土豆削皮也有一定的技巧可言。如果是新鲜的土豆，只需要将土豆先放入热水当中泡一下，然后再放进冷水里面，土豆的皮就可以轻松剥去了。
3、蒸的话最好带皮蒸
有些人喜欢做土豆泥，这样的话肯定就需要先将土豆蒸一下。如果是蒸，那就最好带皮蒸。因为土豆有外皮的保护，可以减少营养的流失，特别是维生素C。若是将土豆去皮，大量水分就会进入到土豆里面，这样蒸出来的土豆口感肯定会特别水。不过，等到土豆蒸出来以后，我们还是应该先剥皮然后再做成泥，不要连皮一起捣烂了。
4、新鲜的土豆最好炖煮，而老土豆则适合炒
因为新鲜的土豆口感稠滑，水分、糖分都很多，胶黏性也非常好，这样的土豆炖出来不仅口感嫩，就连汤汁也很粘稠。但是老土豆的水分就会比较少，口感偏脆爽，所以适合炒。
5、切完以后如果不立马炒，应该先泡在水里
因为土豆当中含有多酚氧化酶的成分，如果跟空气当中的氧气长时间接触就会发生褐变，从而影响到土豆的色泽。因此，土豆切完以后如果不立马炒，就应该及时泡在水里面，避免土豆的颜色变黑。在浸泡的时候，可以往水里倒入一点醋，这样不仅可以防止土豆变色，避免营养流失，而且还可以让土豆的口感变得很脆。
