到了春季，万物开始复苏，很多新鲜的野菜破土而出，苋菜就是其中一种。看着新鲜的苋菜，总是忍不住去想，什么样的做法，才能把它的鲜嫩和美味表现出来呢？这时，很多人产生了生吃苋菜的想法，觉得这才是最原汁原味的做法，这个想法到底可行吗？
苋菜可以生吃吗？
通常情况下，苋菜是可以生吃的，但需要先用盐水浸泡，清洗掉表面的灰尘、细菌及虫卵等有害物质。苋菜的营养丰富，若是选择生吃，可以最大程度保留苋菜中的营养成分。
不过为了健康考虑，还是不建议生吃苋菜，毕竟食用过后，很可能会出现肠胃不适的现象。而且生吃苋菜，口感相对较差，主要是新鲜苋菜中的水分较少，生吃时会有苦涩感。
对了，苋菜中含有一定的草酸成分，若是生吃，草酸会影响身体对钙元素的吸收，不利于健康。严重的话，还可能引起中毒等现象，需要谨慎为之。
苋菜的吃法分享
第一种：凉拌苋菜
食材：苋菜400g
辅料：大蒜
调味料：食盐5g、白砂糖5g、鸡精5g、蚝油5g、生抽10ml、芝麻油10ml、陈醋5ml、辣椒油15ml
做法：
1、苋菜摘掉根部和黄叶，盐水浸泡五分钟，再用清水淘洗干净，并沥干水分；
2、起锅烧水，加入适量的食盐、食用油，水开后放入摘洗干净的苋菜；
3、焯烫2分钟后快速捞出，放入冷水中过凉；
4、沥干水分的苋菜放入大碗中，加入适量的蒜末，及调味料；
5、充分搅拌使每一根苋菜都裹上调味料，凉拌苋菜就做好了。
小贴士：焯水时加入食盐和食用油，是为了保持苋菜的色泽油亮；过凉水，是为了保持苋菜的脆嫩感。
第二种：清炒苋菜
食材：苋菜1把
辅料：大蒜
调味料：食盐、食用油
做法：
1、新鲜的苋菜摘洗干净，并沥干水分；大蒜切成片备用；
2、起锅烧油，先放入蒜片爆香，然后再放入苋菜翻炒；
3、等到苋菜变色断生后，加入适量的食盐调味即可。
小贴士：清炒苋菜，吃的是原汁原味，所以无需太多的调味料，容易掩盖苋菜的清香味。
第三种：咸菜鸡蛋汤
食材：苋菜50g、鸡蛋2个
调味料：食盐、淀粉
做法：
1、苋菜摘洗干净备用；鸡蛋打入碗中，顺时针搅拌成蛋液；
2、起锅烧水，等到水开后，加入适量的食盐，然后下入准备好的苋菜；
3、等到再次煮开，倒入适量的淀粉水，使咸菜鸡蛋汤更加浓稠；
4、最后，沿锅边倒入搅拌好的蛋液，等到蛋液凝固成熟；
5、美味的咸菜鸡蛋汤就做好了，只有淡淡的咸味和苋菜的清香味。
小贴士：淀粉水要适量，不然会影响咸菜鸡蛋汤的鲜味。
其实苋菜的吃法还有很多，可以满足不同人的味蕾需求，所以还是不建议大家生吃苋菜，毕竟隐藏的危害太多。若是真的想要生吃苋菜，请一定要清洗干净，而且要控制食用量，切勿吃得太多。
