芝士蛋糕是大家非常熟悉的一种甜点，一般在很多蛋糕房或者是西餐厅当中，是特别常见的。而芝士蛋糕最大的特点就是大体分为两层，上一层比较松软，是由芝士，奶油，黄油以及樱桃，草莓，葡萄等等水果作为装饰而组成的。第2层大部分与饼干作为主料。不过近年来，由于人们越来越习惯于快餐的饮食，很多人开始不做第2层，那么芝士蛋糕就是由第1层而组成的。
既然这样，做芝士蛋糕需要哪些原材料？其中奶油是必不可少的，可以选择植物奶油或是动物奶油。在这里更推荐大家使用高级的动物奶油，这样能够使芝士蛋糕变得更加美味。其实除了奶油之外，奶酪是一种大家很熟悉甜点中必备的配料。还有就是根据蛋糕的大小，要准备适当的牛奶。举个简单的例子，如果是一个6寸的芝士蛋糕，那么牛奶的配比应该是在150毫升，再有就是低筋面粉和玉米淀粉，还有作为点缀的葡萄干，樱桃或是草莓，猕猴桃等等，建议挑选一到两样装饰即可，还有就是要准备一些柠檬汁。
做芝士蛋糕的简单步骤：
首先要做的就是把鸡蛋放在一个空碗里，注意要把蛋清和蛋黄分开，需要准备三个蛋黄，将其打散。然后加入牛奶，玉米淀粉等等。其实这时要用打蛋器将其均匀搅拌，直至玉米淀粉和牛奶当中没有任何颗粒，完全融化为止。
其次，在准备适当的糖倒入牛奶当中，然后放在奶锅中加热，需要等糖完全融化之后，再关火。这个时候就可以把准备的牛奶玉米淀粉的混合物倒入加入糖的奶锅当中，要均匀搅拌，再重新开火。建议小火慢熬，直到闻到香味，再把奶锅离火进行冷却。
接下来就是要将奶油融化，然后用搅拌器将其打到丝滑为止。再把打完的奶油放入已经冷却的蛋黄糊里面均匀搅拌。这个时候放入适当的柠檬汁，之后倒入适当的低筋面粉继续搅拌。其实还可以放入葡萄干一起搅拌，直到所有的食材彻底相融。
最后一步，把蛋清打成泡沫，放入芝士糊里面，再把已经搅拌好的芝士糊放入模具，用蛋糕刀抹平。这时可以用力的敲击两下模具，让芝士糊当中的空气能够得以排出。最后放入烤箱150度，烤两个小时。就这样，美味的芝士蛋糕就制作成功了。你学会了吗？
