年节将至，对于吃多了大鱼大肉的人群来说，一盘爽口的凉拌银耳绝对是解腻神器，木耳不仅口感清脆，同时还有丰富的营养价值，非常适合年节之后食用。但是，银耳传统的做法是炖汤，所以很少有人会凉拌的做法。那么下面就来分享一些美味的凉拌银耳菜谱以及银耳的食疗功效。
美味的凉拌银耳菜谱
爽口拌银耳
食材：银耳1朵，白糖1勺，大蒜3瓣，香菜1棵，小米辣2个，生抽2勺，香醋3勺，芝麻油适量
做法：
1、将银耳放入冷水当中，充分泡发之后，清洗干净，撕成小朵控干水分备用。
2、锅中准备适量清水，烧开之后，将银耳放入锅中，焯烫2分钟，捞出控干。
3、准备一个小碗，将白糖、生抽、香醋、大蒜粒、小米辣、香菜、芝麻油全部放入，搅拌均匀。
4、将调好的酱汁全部倒入银耳当中，然后不断的进行搅拌，装盘即可食用。
黄瓜拌银耳
食材：黄瓜1根，银耳1朵，大蒜3瓣，香菜1棵，醋、生抽、香油、盐、鸡精适量
做法：
1、将黄瓜清洗干净之后，放在砧板上拍几下，然后切成小块备用。
2、将泡发之后的银耳放入锅中，焯烫2分钟，捞出控干。
3、将控干水分的银耳和黄瓜放入容器当中，加入适量的大蒜、香菜、香醋、生抽、盐、鸡精、香油，搅拌均匀即可食用。
银耳的食疗功效
1、银耳当中含有大量的维生素D，这种物质有助于促进身体当中钙吸收，有间接补充钙元素的作用，同时还能够提升机体的免疫力。
2、银耳当中含有的胶质比较多，这种物质具有很好的滋补作用，如果长期食用的话可以起到很好的润肤作用，同时还能够去除脸上的斑点，具有很好的美容养颜作用。
3、银耳当中含有的活性成分比较多，其中包含各种多糖类的物质，这种物质具有很好的增强人体免疫力作用，同时还可以增强细胞的吞噬能力，有非常好的抗癌防癌作用。
4、银耳当中含有的膳食纤维比较丰富，经常食用可以促进肠道的蠕动能力，有助于减少肠道毒素的累积，同时还有很好的排毒清肠作用，经常食用可以达到较好的减肥作用，想要瘦身的不妨多吃。
以上就是凉拌银耳的做法以及功效介绍，银耳是一种非常健康美味的食材，喜欢养生的朋友不妨多吃哦！
