减肥中如果想吃甜点怎么办，难道只能眼巴巴看著橱窗里的蛋糕吞口水吗？其实不用这么辛苦！如果你正在采取生酮饮食、减醣饮食，不妨尝试现在很流行的生酮蛋糕，只要把甜点中的精致淀粉和精制糖拿掉，即使在减肥中也可以吃。想知道生酮蛋糕有什么特别之处，要怎么制作，或是哪里可以购买的话，就赶紧看下去吧！
减肥的人都知道精致碳水化合物是大忌，戒掉甜食更是减肥守则的第一条，不过生酮甜点的出现，解决了许多人嘴馋想吃甜食的困扰，而这股风潮也从国外流行到台湾。
顾名思义，生酮蛋糕就是基于生酮饮食的指导方针，所制作出来的高脂肪、适中蛋白质、低碳水比例的一种甜点。因为材料中碳水化合物的含量低，比较不容易造成血糖波动，因此较不会妨碍减肥成效，只要是正在瘦身减肥中的人，不管你是正统的生酮饮食者，还是低醣、减醣饮食者，甚至是一般人，都非常适合适量的享用生酮蛋糕。
生酮蛋糕和一般蛋糕有什么不同？
生酮蛋糕和一般蛋糕在外观上完全一样，最大的差别在于生酮蛋糕把制作材料中的糖和面粉，换成甜味剂和其他油脂类原料的粉类。
所以基本上，许多蛋糕和甜点的种类都能做成生酮版本，口感上或多或少会有差距，不过现在许多食谱的配方都不断改良，像是原本成分中就几乎不含面粉的起士蛋糕，以及使用低筋面粉的磅蛋糕，生酮蛋糕都很容易模仿出相同的口感，有些成品的风味甚至不输传统蛋糕！
常见的生酮甜点替代材料
看到这里你可能很好奇：没有面粉和糖，那我到底要用什么来做甜点啊？其实能替代的东西还不少，以下帮大家整理出常见的替代原料：
替代面粉的低碳烘焙粉：生黄豆粉、杏仁粉、椰子粉、亚麻籽粉
替代糖的甜味剂：赤藻糖醇、木糖醇、甜菊糖、罗汉果糖
材料黏合剂：洋车前子粉、奇亚籽粉、鸡蛋
有一个值得注意的地方是，各种低碳烘焙粉和黏合剂因为特性不同，彼此间不一定能以1：1方式来互换，建议大家可以先从简易的食谱开始，等熟悉后再来自己调整尝试配方。
免烤箱生酮巧克力杯子蛋糕食谱
接著就来分享一款超级简单的生酮巧克力杯子蛋糕作法，不仅不需要烤箱，全程也只要5分钟就能完成，超级适合生酮烘焙新手。而这个食谱大致参考了Low Carb with Jennifer的版本，想找更多生酮甜点的食谱，可以参考喔！
食材：
无盐奶油 1 大匙（约 13 公克）
杏仁粉 3 大匙
泡打粉 1／2 茶匙
赤藻糖醇 2 大匙
可可粉 1 大匙
鸡蛋 1 颗
图解作法：
步骤一、 先将无盐奶油融化
步骤二、 将所有材料加入融化后的奶油中，并且搅拌均匀
步骤三、 将材料糊倒入可微波的器皿中，放入微波炉微波1分钟后完成
以上就是3步骤生酮杯子蛋糕的作法，是不是超简单呢？不过制作生酮甜点的替代性材料比较不好取得，直接向店家购买做好的来吃也不错，这边一并推荐你5款梦幻的生酮蛋糕！
推荐1：生酮低碳巧克力布朗尼蛋糕
最经典的巧克力布朗尼做成生酮版本，味道依旧充满巧克力的香浓，湿润、松软的口感也没有变，整体的美味程度丝毫不减！
推荐2：生酮柠檬塔
没想到塔类的甜点也能用无糖、无面粉的方式做，滑顺的柠檬内馅酸甜又清爽，让人忍不住一口接著一口，根本停不下来。
推荐3：芝麻生酮生乳卷
绵密的蛋糕体入口即化，芝麻起士口味的馅料香气醇厚且不甜腻，吃完让人心灵超级满足，很难想像制作过程完全没有用到面粉和糖。
推荐4：奶茶蓝莓想享生酮蛋糕
这款生酮蛋糕口味很特别，优雅的伯爵茶香和酸甜的蓝莓搭配起来意外地合，完全不会突兀，喜欢茶类甜点的人都应该试试！
推荐5：黑醋栗生酮重奶酪蛋糕
奶酪爱好者绝对不能错过，减肥的人也能毫无负担享用！下重本的奶油奶酪不手软地加下去，搭上新鲜的果泥，每一口都吃的到幸福美味。
