蛋炒饭可以说是很多人都爱吃的美食，有很多人觉得自己做的不好吃咱们去饭店吃。其实炒蛋炒饭听上去是很简单的，无非就是将蒸熟的米饭倒进炒锅里进行翻炒。其实不是的，好吃的蛋炒饭在炒的时候是需要粒粒分明的，而且每粒米上都要有鸡蛋，还要口感好。听上去是不是很复杂，今天就来给大家分享一下炒蛋炒饭的技巧。
1.炒蛋炒饭好吃的技巧一：米饭、油、鸡蛋的比列
想要将蛋炒饭炒的好吃，这三者的比例必须是要对的，如果不对的话，炒出来的可能就不会好吃。首先我们蒸米饭的时候尽量不要太软，软的话就不会粒粒分明了，到时候炒也不好炒。米饭在蒸熟的时候尽可能要稍微硬一些。鸡蛋的数量是要根据米饭的多少来搭配的，如果米饭是一小碗的话，那么只需要一个鸡蛋就可以了。
如果米饭多的话，按照以上办法进行类推就可以了。油的比例就不是那么的简单的，一碗米一个鸡蛋那么油只需要一小勺就可以了。如果太多的油，会导致蛋炒饭炒出来之后很油腻，吃着不好吃。最后总结一下米饭、油、鸡蛋的比例为：米饭一小碗：一颗鸡蛋：一小勺油。
2.炒蛋炒饭好吃的技巧二：炒蛋炒饭的过程
搭配好比例，那么最重要的就是炒蛋炒饭的过程了。过程是非常重要的。很多人都会觉得隔夜的米饭吃起来不好，所以会选择扔掉或者其他办法处理掉，其实炒蛋炒饭最好吃的米饭就是隔夜米饭。我们首先准备好一大碗隔夜的米饭，两个鸡蛋，一小勺米酒和适量的葱和盐。首先我们将米饭使劲地捏碎，尽量的粒粒分明然后倒入提前准备好的米酒。
其次我们开大火放入适量的油，等油热之后赶紧将米饭倒入炒锅里进行翻炒，翻炒完之后变成小火，这是一定要做的。等到关小火之后我们将鸡蛋液均匀倒在米饭上进行快速的翻炒，大概需要炒到米饭与鸡蛋混合一体的状态再关火。关火之后立马将提前准备好的盐和香葱倒在米饭上来进行翻炒，均匀之后直接出锅即可。切记在这个过程中，鸡蛋是必须要倒在米饭上，不是倒在锅上的。
3.炒蛋炒饭好吃的技巧三：炒蛋炒饭的要点
关于蛋炒饭炒的好吃的办法已经教给大家了，那么关于炒蛋炒蛋的要点我也要多说几句。炒蛋炒饭用的米饭切记不可用太黏的，只要用手可以捏碎那种软硬就可以了。如果想要蛋炒饭颜色好看的话，那我们打鸡蛋的时候可以用鸡蛋黄，把鸡蛋清撇出来，这样的话蛋炒饭等额颜色就可以变得金灿灿的。
在炒蛋炒饭的时候放入米酒的原因是为了让鸡蛋中的蛋白质在加热的时候可以凝结得更快，这样的话鸡蛋不会发老也不会变得很干。如果家里有胡萝卜与火腿肠可以切丁放在米饭中，既可以增味又可增色。
以上就是给大家分享的炒蛋炒饭好吃的办法，大家抽空可以在家试试，肯定会有不一样的收获。
