黑枸杞是一种药食同源的药材，具有很高的医疗保健功效，非常受大众欢迎和喜爱，但黑枸杞泡出来有蓝色的也有紫色的，那黑枸杞泡水什么颜色才是正宗的？黑枸杞泡水不变色了是不是坏了？
黑枸杞泡水什么颜色才是正宗的
会因水的酸碱性而发生变化。
黑枸杞泡水的颜色会根据水的酸碱性而变化，在碱性水中，水温高时黑枸杞泡水的颜色会变成蓝色，水温降下来后又变为紫色，一直冲泡下去，又会变成无色。
而如果是在酸性的水中，冲泡的时候水颜色是紫色的，后面又会慢慢变淡，并且不同温度的水温和不同的水质都会对黑枸杞的颜色造成影响，无法精确的说正宗的颜色是什么颜色，但是假的黑枸杞泡水后的颜色会变成褐色，并且假的黑枸杞会将颜色染在手上。
二、黑枸杞泡水不变色了是不是坏了
不一定。
黑枸杞泡水后不变色不一定是坏了，还有可能是泡水温度过高，因为黑枸杞中颜色主要来自花青素，而花青素不耐高温，水温过高会将花青素破坏掉，所以泡水温度过高的话，黑枸杞可能会不出颜色。
还有可能是黑枸杞本身果实较大，果皮较厚，导致内部的花青素无法溶解出来，所以泡水的时候很难将颜色泡出来。
三、黑枸杞泡水温度多少度合适
40~70℃。
黑枸杞和红枸杞一样，有很好的滋补肝肾、生津止渴的功效，其中含有丰富的维生素和花青素，并且黑枸杞中含有的大部分成分会溶于水，所以日常用黑枸杞泡水能有较好的保健的功效。
但是黑枸杞中含有的花青素不耐高温，水温过高的话会将花青素破坏掉，而如果水温过低，花青素中的多糖物质又不容易溶出，就难以吸收到有效成分，所以黑枸杞泡水时的水温十分关键，一般建议温水保持在40~70℃左右即可。
四、黑枸杞泡水一次放几粒
10粒左右。
虽然黑枸杞泡水食用有很多的好处，但是黑枸杞比较是温性的食材，食用过多的话可能会引起上火等不适，还会影响脾胃消化吸收，一般一次泡水放10粒左右即可，约3克左右，一般服用6~12克左右。
