每次蒸饺子底下的皮都容易粘锅，那有没有什么办法能防止这一现象发生呢？饺子又要怎么蒸饺子皮才不会发干呢？
一、蒸饺子怎么不粘蒸笼
使用蒸布
家中如果有蒸布的话，在将饺子前可以在现在蒸笼中垫一块蒸布，这样能防止饺子皮粘住锅底，能维持饺子的完整。
刷油
如果没有蒸布的话，在蒸饺子之前可以先在锅底刷上一次油，食用油能起到润滑作用，能防止饺子和蒸笼之间发生粘连。
二、蒸饺子怎么蒸饺皮不干
控制时间
饺子蒸出来很干很可能是由于蒸的时间过长而导致的，饺子一般蒸15-20分钟左右就能熟，建议蒸熟后要及时端出了，如果继续蒸会加速饺子中水分蒸发，饺子吃起来口感就会非常干。
多放一点水
蒸饺子时水不能放太少，如果水太少很容易干锅，这样蒸出来的饺子口感也会发干，并且还会对锅造成一定损伤。
洒水
另外在蒸饺子前可以在饺子上适量洒一点水，这样能减少饺子中水分蒸发，蒸出来的饺子口感也不容易发干。
三、蒸饺子是开水上锅还是冷水上锅
分情况而定。
如果是现包的饺子，建议用开水蒸比较好，这样饺子能更快受热，饺子馅也能更快被蒸熟。但如果是速度饺子则建议用冷水蒸，这样饺子能随着水温升高而慢慢加热，饺子也能从外到内慢慢蒸煮，这样饺子里外受热均匀，吃起来口感更好，如果速度饺子直接热水下锅蒸的话，很容易出现皮熟而馅没熟的情况。
四、蒸饺子怎么看熟了没
看饺子皮
生饺子的饺子皮看起来非常白，但饺子蒸熟后外皮颜色会轻微变黄，看起来颜色会更加通透。
看时间
饺子一般需要蒸15-20分钟左右才能熟，所以我们可以以此来判断，但如果是速冻饺子则可以多蒸两分钟。
尝味道
如果实在不好区分，则建议可以夹一个饺子尝一下，如果饺子中间的馅熟了就说明可以了，反之就要继续蒸一会。
