一般到了夏季，天气炎热，我们很多朋友午饭都会吃得比较清淡简单。一大碗满满的白粥，一条煎至金黄的小鱼、榨菜、橄榄菜、最后再加个咸鸭蛋。凉凉的粥水一饮而尽，吃上几口配菜。嘿，这个感觉真舒服。夏天到了，时不时做上几份凉菜，清凉解暑营养开胃，比吃肉还好吃！
今天外面太阳暴晒，连出门的勇气都没有了，一阵阵热风迎面而来，树上知了死命地叫唤着“太热啦，太热啦，热死啦，热死啦”。呵呵，好吧。苦瓜含有丰富的苦味甙和苦味素，苦瓜素又是“脂肪杀手”，它属性寒，清热消暑，滋肝明目。洋葱听到这个名字眼泪就忍不住在流呀，很多人觉得洋葱的味道会很冲鼻，其实它的营养成分非常的丰富，还能杀菌。
1、我们要懂得怎么选购苦瓜，观察苦瓜上凹凸不平的果瘤，越大越饱满，这样的苦瓜就像小胖墩那样，肉厚！新鲜的苦瓜一般都是翠绿硬身的。发黄的苦瓜我们就不要买了，这种太熟没有口感。
2、买回来的苦瓜，我们要用清水冲洗，将其表面的泥土污垢冲洗干净。用刀顺着苦瓜一整条对半切开，切开后用小铁勺将苦瓜里面的瓤给刮掉。这个瓤一定要去除干净，为什么我们吃苦瓜觉得苦，很大程度就是因为这个东西，它是万苦之源！将瓤清理干净之后，我们改刀将苦瓜切成一片片的薄片，盛在盘子中备用。
3、然后拿出洋葱，洋葱很多朋友都不懂得怎么选购，它武装得太严实了，被外皮裹得严严实实的。我们先看外表，选那些肥大，表皮有光泽，没有损伤的就好了。将最外面的一层皮去掉，我们稍微用清水冲洗下，对半切开。我们用半个洋葱就好了，将半个洋葱切成丝，非常简单，装到盘中备用。
4、拿出黑黑的小木耳，木耳最好就是提前用冷水泡，让其泡软泡开，充分地吸收水分。这样的木耳才柔软脆口。如果时间比较赶的朋友，用温水泡可以缩短很多时间。泡发好的木耳，清洗干净，用手撕成小朵放在碗中备用即可。
5、调料环节来了！蒜米粒，红椒粒，葱花，一起倒入碗中，再淋上一些热腾腾的油，一下子香味就出来了。加入一些些盐、一勺白糖、两勺生抽、一勺香醋、最后加入一点芝麻油提香。搅拌均匀，万能料汁就做好了！
6、这时我们可以起锅烧水了，我们往水中加入一些盐还有食用油。水滚开的时候将苦瓜和木耳一同倒进锅中，食用油可以很好的保持苦瓜的翠绿，盐可以软化苦瓜，吃起来不会那么硬。水开后焯水一分钟，就可以用滤勺捞出啦，倒在装有凉开水的碗中冷却一下。记得是凉开水，不是生水！不要吃拉肚子了。
最后准备大一点的盘，将煮好的苦瓜、木耳还有洋葱都倒进去，再倒入我们的万能料汁，用筷子搅拌均匀。这样一道凉拌苦瓜我们就做好啦！苦瓜消暑，洋葱开胃是我们夏天最好的凉菜搭配。
