金桔颜色金黄，外表小巧精致，是秋冬和早春不可或缺的水果。为了更好地保存金桔，很多人想到了腌制的方法，这样一来就能延长金桔的“寿命”。不过腌制金桔也是技术活，很多小伙伴表示能力不足，希望接下来介绍的两种腌制方法，能为更多人提供帮助。
金桔的功效与作用
功效一：保护心血管
金桔中含有很多对心血管有好处的营养成分，维生素P、维生素C以及金桔甙等，这些成分都有强化血管弹性，降低血液胆固醇含量的作用。因此经常食用金桔，可以保持血管畅通，预防心血管疾病的发生。
功效二：开胃助消化
作为水果，金桔味道酸甜可口，而且汁水也特别多。金桔皮含有特殊的芳香油成分，因此可以起到开胃生津的作用。再加上金桔中含有膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，帮助食物更好地消化。
功效三：美容护肤
单单是金桔果皮中的维生素C含量，就明显高于很多水果，再加上胡萝卜素、蛋白质等营养成分，就能起到美容护肤的效果。坚持食用金桔，可以预防皮肤色素的沉淀，使皮肤的光泽感和弹性更好。
功效四：明目
金桔中的维生素C成分，有抗眼部衰老的效果，能减少眼部皱纹的发生。而维生素A成分，对眼睛视力很有帮助，尤其是能缓解眼睛视力持续下降的问题。因此多吃金桔，有保护眼睛的作用。
金桔的腌制方法
第一种：盐渍金桔
食材：金桔1kg、食盐200g
做法：
1、金桔清洗干净，放在盐水中浸泡20分钟，冲洗干净表面的灰尘；
2、捞出金桔后，放在阴凉通风的地方晾晒，等到表面自然风干；
3、提前准备一个干净的密封罐子，最好选择玻璃罐，高温消毒后沥干水分；
4、风干的小金桔整齐地放在罐子中，加入适量的食盐，戴着手套抓拌均匀，确保每一颗金桔都裹满食盐；
5、最后密封罐子，放在阴凉干燥的地方腌制三个月以后，中途不要让金桔接触阳光，最好也不要随便打开。
第二种：蜜汁金桔
食材：金桔1000g、冰糖适量
做法：
1、金桔用食盐搓洗干净，最好再在盐水中浸泡半小时，捞出后沥干水分；
2、表面用小刀划上十字花口，把金桔里面的籽取出来，或者直接把金桔切开两半，更易于去籽；
3、不粘锅中倒入适量清水和冰糖，小火慢慢煮开，直到冰糖全部融化；
4、倒入去籽的金桔，开大火煮20分钟左右，等到水量挥发后，再开小火慢慢熬煮；
5、中途要不断搅拌，等到金桔出胶、汁水变得粘稠，并且果肉变得透亮，就可以关火；
6、提前准备消毒风干的玻璃罐，把自然冷却的金桔酱放在里面，密封冷藏即可；
7、做好的蜜汁金桔可以直接食用，也可以用温水冲泡。
相对而言，金桔的腌制方法很简单，完全就是傻瓜式操作。盐渍金桔可以充当饭前饭后的小零食，而蜜汁金桔可以当作果酱和饮料食用。
