好吃不过饺子，在所有的面食里头，估计饺子的好评度是最高的，而且到了一些节日，北方的朋友都会选择用饺子来开启仪式，所以，饺子的存在也不仅仅只是美食而已。
饺子的吃法有很多，蒸着吃、捞水吃、煮汤吃都可以，但是你可能不知道，最诱人的竟然是煎着吃。煎饺的受宠程度大家可能都想不到，经过煎这个烹饪环节，饺子皮会变得酥脆，但是里面的肉还是鲜嫩的，里外反差很大的口感带来了惊艳的效果，不仅是咱们国人，就连外国人也折服在煎饺这道美食之下呢。
饺子的包法有很多种，里面的馅料做法也会有所不同，但是不管怎么做或者做成什么口味的，饺子都可以用来煎这个是毋庸置疑的事实。
说到煎饺，有的人可能会觉得做起来很麻烦，而且一不小心就糊了或者破皮了，搞得自己心情都不好，甚至还会出现外面焦了里面还没熟透的情况，可不让人糟心嘛！
不要着急，今天小编就来跟大家说说煎饺子的秘诀，口感酥脆，里面熟透且鲜嫩，还能保持很好的卖相，用来招待亲戚朋友也很有面子，相信你已经心动了，赶紧看看吧。
1.先煮熟
煎饺很容易出现无法熟透的情况，这里有两个方法可以解决，如果是饺子个头比较大，建议大家先把饺子用水煮熟了，然后捞出来之后自然冷却，表面的水都挥发干了，然后再下锅煎，这样就不会出现煎不熟的情况。
2.加水焖
还有一种就是，煎饺子的时候加一点水，然后用锅盖焖住，利用水先将饺子热透，然后水干了之后就是煎的过程了，这个方法更简单。
3.冷油下锅
煎饺子到底是冷油下锅还是热油下锅？从经验来说，冷油下锅更好。首先，冷油下锅，锅、油和饺子都是同时加热的，里外都能很好地熟透。如果是油热了之后下锅，饺子表皮容易因为高温激烈收缩，所以破皮，也容易焦。
饺子直接倒下锅？难怪你做出来的煎饺都粘成一片。
4.掌握饺子空隙
饺子下锅的时候要有点耐心，要一个个摆放好，相互之间有一定的空隙，这样饺子受热的时候就不会因为没有缝隙而粘在一起了。而且下锅之后火要调小，慢慢煎到定型、金黄之后再翻面，如果一加热就着急翻面，那所有的饺子就容易粘在一起了。
饺子是不是每一面都要煎到金黄？
其实也不是，如果大家到饭店里头吃饺子就会发现，好吃的煎饺都是只有底部金黄而已，因为整个饺子都煎得金黄的话，表皮就会发硬，口感自然比较差。如果只是底部焦黄，上面还是很水嫩有嚼劲的感觉，吃起来口感就会比较好，比较有层次感。
在家也能做出好看的煎饺，摆放好饺子之后，加点水在里头，软化之后再煎，一个个煎饺都保持着一开始的造型，没有随意跑动，煎得差不多的时候底部淋蛋液，蛋液凝固之后再撒入芝麻，那可以直接出锅，也可以倒扣出锅，反正就是视觉盛宴就对啦，赶紧试试吧。
