周末时，有人就是喜欢在家研究甜点食谱！如果你也是和小编一样喜欢芝士，又爱吃蛋糕的话，那这款颜值超高的云朵芝士蛋糕，绝对要学起来！绵密香滑的云朵芝士蛋糕，一口咬下更是口口醇香，冷藏后蛋糕的味道更是诱人呢！这个食谱绝对适合新手的吃货们，简单又容易上手，烘焙小新手绝对可以胜任哦！还等什么？CHEESE的爱好者们，赶紧学起来吧！好吃又好看的云朵芝士蛋糕怎么能错过？
首先，云朵芝士蛋糕所需材料有：奶油奶酪120克、淡奶油20克、黄油30克、、牛奶55克、鸡蛋3颗、低筋面粉30克和白砂糖45克。
准备就绪后，我们就可以开始制作云朵芝士蛋糕了。（注意：这材料分量是6寸模具的分量哦。）
第一步骤：我们先制作芝士糊
芝士糊的步骤很简单：
1. 首先，我们先将120克的奶油奶酪、30克的黄油、55克的牛奶和20克淡奶油一一加入锅中，用小火加热并且慢慢搅拌至顺滑。
2. 顺滑后，可以让液体晾凉备用。晾凉后，我们可加入3颗蛋黄，用划一字的方法搅拌均匀即可。
3. 之后，再筛入30克的低筋面粉，一样以划一字的方法搅拌均匀。
4. 搅拌好后，记得一定要过筛面糊（这样面糊就会没有颗粒，变得更顺滑）。
第二步骤：我们来制作蛋白霜
蛋白霜是每个蛋糕都不能缺少的灵魂！
1. 首先，将剩下的3颗鸡蛋的蛋清挤入几滴柠檬汁 （这样可以减少鸡蛋的腥味，让蛋糕口感更好哦），之后把蛋清打发到出现大气泡时慢慢加入15克的白砂糖，继续打发。
2. 当打发到出现小气泡时，我们就可以再加入15克的白砂糖，再继续打发。
3. 之后，蛋清打发到出现清晰纹路时，我们便可以加入剩下的15克白砂糖，再打发到中湿性弯钩就可以了。
（注意：蛋白一定要打发到中湿性弯钩，打发不够会烤不熟，打发过度蛋糕表面会开裂。）
第三步骤：我们就可以把芝士糊和蛋白霜混合在一起
首先，取出1/3的蛋白霜加入芝士糊中，翻拌均匀。当芝士糊和蛋白霜完美混合后，再将它们倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
（注意：这一个步骤一定是翻拌！搅拌会使蛋白消泡，烤出来的蛋糕会很塌很塌，到时候蛋糕就不漂亮了。）
第四步骤：我们就可以把面糊放入烤箱
1. 烤箱150度预热10分钟。
2. 将6寸模具准备好，把面糊从中高处倒入模具中，轻震几下震出气泡。
3. 在底部烤盘装入8分满的冷水，之后蛋糕放入烤箱中层，180度烤30分钟。
4. 过后，再转150度烤多30分钟，最后焖25分钟再取出。
（注意：蛋糕要放在烤箱中层，底部要放烤盘，加8分满的水，烤的过程中不可以打开烤箱，时间一定要烤够！）
烤好后，蛋糕可马上从烤盘中拿出晾凉。晾凉后可以将它脱模，切块（但，也可以不切块，根据吃货们的吃法吧）。小编也给吃货们一个建议，如果想让蛋糕吃起来有不一样的惊喜，可以放入冰箱冷藏，风味会更佳哦！云朵般的云朵芝士蛋糕就完成啦！是不是非常简单呢？使用的工具也很少，完全没有难度！只要注意几点事项，你一定可以成功做出这款不但口感绵密，而且香味浓郁，口口柔软的云朵芝士蛋糕哦！赶紧动手试试吧！
