炎热的季节,家家户户都喜欢吃一些凉拌菜,简单美味又特别快手。说道凉菜,种类特别多,无论是任何食材,都可以采用凉拌的方式进行烹饪。不过,经常烹饪的主妇都知道,同样的凉菜,餐厅当中烹饪的香味更加浓郁一些,而家庭烹饪的凉菜吃起来缺乏一点鲜味,其实,出现这种情况主要是凉拌时配料不同。下面就来分享几种美味的凉菜食谱推荐以及常吃凉菜的好处。
美味的凉菜食谱推荐:
1、什锦凉拌菜
食材:菠菜100克,胡萝卜半根,豆腐皮1张,木耳5朵,粉丝50克,金针菇100克,大葱1棵,大蒜8瓣,小米辣2个,花椒适量,生抽、醋、香油、盐适量
①将所有的食材全部准备好之后,开始进行改刀,将胡萝卜、豆腐皮、木耳全部切成细丝。
②把粉丝提前放入水中,完全泡软之后,捞出控干备用。
③将大葱、大蒜、小米辣全部切成合适的形状,放入盘中备用。
④锅中加入适量清水,烧开之后,将金针菇、粉丝、菠菜、胡萝卜、豆腐皮,按照这顺序全部焯烫以下,然后捞出控干。
⑤准备一个大容器,将所有处理好的食材放入,然后加入大蒜粒、大葱段、小米辣、生抽、醋、香油,搅拌均匀。
⑥锅中倒入适量食用油,油热之后,放入花椒粒煸炒出香味捞出,然后将油倒入容器当中,不断搅拌均匀即可食用。
2、乾隆白菜
食材:白菜叶200克,芝麻酱3勺,生抽、香醋、白糖、蜂蜜、橙汁、盐、香油适量
做法:
①准备一个小碗,在里面加入生抽、白醋、白糖、蜂蜜、橙汁、盐,搅拌均匀。
②将大白菜叶撕成小片,然后放入到水中,加入少许食用碱,浸泡15分钟,充分去掉上面的农药残留。
③将清洗好的白菜叶控干水分,然后放入到容器当中。
④将已经搅拌好的酱汁放入到白菜当中,然后不断的搅拌均匀,搅拌的时候必须要注意动作轻柔,保证每一片白菜叶上面都有麻酱汁,搅拌均匀之后即可食用。
常吃凉菜的好处有哪些?
凉菜相对于其它热炒的菜肴,在营养价值上更胜一筹,因为凉菜没有经过太多的烹饪,所以营养保留的更加全面,而一些热炒的蔬菜在烹饪当中,营养会有所流失,因此经常食用凉菜可以提升营养成分的摄入。