一、杨梅什么时候成熟
尝过黑紫色珍珠般的杨梅，才会让人觉得真正的夏天来了。一到夏天，每个人都开始期待杨梅的上市，在乡村里，随处可见小孩子在井水边等待家长浸泡好的杨梅。杨梅味道酸甜，符合多数人的口感，深受各种年龄段的人群喜爱。
杨梅是闽南沿海地区的特产。大多数的杨梅在正月中旬开花，但是花期仅持续一晚，称得上是昙花一现，如果没有特意去观察是很难看清。杨梅成熟季节一般在农历4月初，其中大量在4月底上市。杨梅有白的和红的区别，也有早熟的和晚熟的区别。
早杨梅个头小，直径约一角硬币大小，采摘时间短并且产量较少。晚杨梅晚熟半个月左右，个头较大，产量高。一天摘两次。采摘前，农民和专业商贩都会在树上喷洒一层着色剂。正常的杨梅在短短一周的成熟期内，是没有虫子的。但是在大量上市阶段，健康无药的杨梅一定要有虫子，注意一下，是必须的！白色的虫子，可以吃（只要不怕），吃了对人体没有伤害，还能适当补充蛋白质。由于杨梅本身有排毒功能，也可以不洗直接食用。
二、杨梅的功效与作用
从曹操渴望解渴之初，杨梅就一直是中国最受欢迎的水果之一。杨梅是杨梅的果实，又名龙井、竹红、舒梅。它色泽鲜艳，肉质柔软，口感多汁，甜味，略带酸味，具有不同的风味。素有“果中玛瑙”之称，深受人们喜爱。
杨梅是一种天然绿色保健食品。它不仅是人们喜爱的水果，而且具有很高的药用价值。杨梅性滑，味甘酸。入肺胃经，有生津止渴、健脾开胃之功效。多吃不仅对脾胃无害，而且有解毒除寒的功效。可用于治疗口渴、呕吐腹泻、痢疾、腹痛等症状。杨梅富含维生素C、葡萄糖、果糖、有机酸（柠檬酸、苹果酸、草酸）、纤维素、钙、铁、磷等元素。杨梅富含维生素C，可直接参与糖代谢和氧化还原过程，增强毛细血管通透性。杨梅中的果酸不仅能刺激食欲和体液，解热，还有助于减肥。现代医学证明杨梅对大肠杆菌和痢疾有一定的抑制作用，对治疗痢疾、腹痛、腹泻有很好的疗效。杨梅对高血压、心血管疾病也有一定疗效。杨梅多酚对血细胞和造血组织的损伤具有保护作用。
人们对于杨梅有许多种不同的食用方法，可制成柠檬杨梅汁、杨梅酱、冰糖杨梅、桂花杨梅汁、杨梅干等佳肴。假设将杨梅浸泡在白酒里，这样就能得到一份鲜美的杨梅酒。夏天饮用会觉得清爽可口。腹泻时也可以喝适量的杨梅汤进行止泻，因为杨梅酒在一定程度上具有收敛的效果。
吃杨梅有很多好处，但要注意的是，血热火旺的人不宜多吃杨梅，以免损伤牙齿和经络的血液而引起出血；溃疡患者要慎食；血糖高的人不宜多吃杨梅；建议不要吃杨梅和葱一起吃。
三、杨梅酒的功效和作用
1、杨梅就能够预防疾病
杨梅酒中含有多种有机酸，能增强人体血管通透性，降低血脂，对于一些常见的疾病有一定的预防作用。。
2、杨梅酒有助于减肥
杨梅酒还能增加胃酸，促进食欲，并有开胃、进食、解热的功效，同时具有防止体内糖分向脂肪转化的功能，对于减肥的人群是一个很好的选择。
但是需要注意的是杨梅酒不能多喝，一般来说，杨梅酒每次喝50~100毫升就可以了。因为杨梅酒是用白酒浸泡的，所以杨梅酒的酒精度比较高。因此，建议根据个人体质，最好是将杨梅酒控制在50~100毫升，且不宜过量饮用。
杨梅酒虽然是果酒，但它本质上还是用白酒进行腌制的，虽然喝起来口感不错，但也有一定的酒精度数。虽然当时饮用的时候效果不明显，或者对于酒量好的人来说喝多了也不是很明显，但即便如此喝多了也会引起身体不适。因此杨梅酒不管腌制的如何好喝，也不适合短时间内大量饮用，并且饮用后最好喝些葛根粉或蜂蜜解酒，这样可以适当减少酒精对身体的伤害。
