转眼间又到了吃小龙虾的季节，不少吃货准备大吃特吃了。不过我们都知道小龙虾不是全身都可以吃的，而且不少人对于小龙虾不是很了解。比如说小龙虾头部里的黄是什么?可以吃吗?哪些人不能吃小龙虾等等，那下面就带着大家去了解了解吧，有兴趣的可以来瞧瞧哦。
一、小龙虾头部里的黄是什么
吃小龙虾的朋友都知道虾头不能吃，而有些人会吃虾头上黄黄的东西。那你知道这是什么吗?不少人都认为是屎，其实不是的。这个虾黄其实是小龙虾的卵巢哦，这个虾黄不仅仅是美味，而且营养价值还极高哦，含有的营养素非常的多。
二、虾头为什么不能吃
很多人都问虾头为什么不能吃呢?其实小龙虾对于重金属是十分的敏感的，在超标的水中是无法脱壳，所以重金属就会集中在小龙虾的鳃和内脏中，而这些部位都在头部上，所以不适合吃头。
说到生活中的网红美食，大家肯定就会想到集麻、辣、鲜、嫩、香于一体的“夜宵之王”小龙虾，尤其是麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾及十三香小龙虾，一上桌鲜香扑鼻，几乎没人能拒绝。那么，小龙虾为啥会得到大家的青睐?小龙虾的营养价值及功效是什么?夜宵之王小龙虾怎么做地道好吃?接下来，大家就和小编一起来看看吧。
小龙虾，又称“克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾”，甲壳很坚硬，肉质鲜嫩，富含钾元素、钙元素、镁元素、磷元素、硒元素、锌元素、镉元素，以及蛋白质、维生素、烟酸、叶黄素、骨胶原酶、亮氨酸氨基肽酶等营养物质。
三、小龙虾的功效与作用
小龙虾对于心脏活动，具有重要的调节作用，可以保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量、防止动脉硬化，还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死，也有利于维持自身的免疫功能。
四、麻辣小龙虾
材料：小龙虾1000克、蒜10瓣、葱2根、姜3片、白酒1碗、白醋1碗、酱油2大匙、糖1大匙、干辣椒100克、花椒50克、鸡精1小匙、香油2大匙、盐适量等。
做法：首先将鲜活小龙虾清洗干净，然后起锅热油，爆香花椒、干辣椒，葱段、蒜瓣、姜片等配料，接着将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻，加入适量水大火让汤汁沸腾，等小龙虾熟了改成文火煨入味，加入鸡精关火，最后另起炒锅，加香油烧热，将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。
五、十三香小龙虾
材料：小龙虾1斤、姜、蒜4瓣、十三香、干辣椒、麻椒、米酒、白糖、八角、桂皮、盐、生抽、老抽、菜籽油等。
做法：首先将小龙虾清洗干净，去头去虾肠，然后起锅热油，爆香姜蒜片、干辣椒、八角、桂皮，放入小龙虾不断翻炒至变色，加入盐、生抽、老抽、十三香翻炒均匀，接着沿着锅边淋入米酒，加入一大碗清水，加盖中小火焖煮至汤汁变浓，最后汤汁快干的时候，加入适量白糖调味即可出锅。
六、哪些人不能吃小龙虾
1. 过敏的人群不适合吃，因为小龙虾时高蛋白的食物，这类人群吃了很可能会过敏哦。
2. 尿酸高的人不适合吃，小龙虾含有的嘌呤也是非常高，容易造成尿酸高甚至是痛风的出现。
3. 皮肤病患者不适合吃。自古就有发物之说，而小龙虾是属于发风植物，吃小龙虾会导致阳气上升，虚火的旺盛，那就容易造成内毒，从而导致皮肤病加重哦。
现在是吃小龙虾的季节，不过小编建议要了解小龙虾哦，要知道哪些人不适合吃小龙虾，那些部位不能吃等等，最后提醒，小龙虾头部的黄是成熟虾的卵巢，又叫做虾黄，是美味不能错过的哦，还有小龙虾切记不要吃多哦。
