芋头可以作为主食,也可以作为辅助食材来进行搭配烹饪,其口感绵软、营养价值高,因此很受老百姓的喜爱。日常生活当中,大家更喜欢将芋头放入到各种不同的粥当中,这样既能够增加粥的香味,同时又可以提升粥的碳水化合物含量,增加饱腹感,降低其它食物的摄入。那么芋头粥怎么做才好吃?芋头的营养价值和食用注意事项有哪些?
芋头的营养价值有哪些?
芋头当中含有大量的多糖类物质,这种物质能够促进消化,同时也可以增加食欲,尤其是在患有脾胃疾病的情况下,当出现食欲不振情况时,适当吃一些芋头有助于症状改善。此外,便秘的患者也可以适当多吃芋头,因为这种食物当中含有很多的膳食纤维,其能够提升肠道的蠕动能力,润肠通便,可改善便秘患者的症状。
芋头当中除了含有淀粉物质之外,其里面还含有很多的维生素以及矿物质,尤其适合生长期的儿童食用,能够很好的促进生长发育,还可以预防龋齿等发生,这是因为芋头当中含有很丰富的氟,这种物质有助于牙釉质的修复,是降低龋齿发生率的极佳食材。
芋头的营养物质比较丰富,而且所含有的物质类型比较复杂,特别是其中的一种黏液蛋白,这种物质能够在进入人体之后被快速吸收,从而形成一种免疫球蛋白,久而久之对于提升免疫力,降低病症的发生有很好的效果。
芋头是一种非常好的抗癌食材,这种食材当中含有的硒元素很多,而硒元素又是抗癌的极佳物质,所以对于一些患有疾病或者术后人群来说,适当吃一些芋头对于康复很有帮助。另外,芋头属于碱性食材,经常吃可以改善酸性体质,对于抗癌防癌有着很好的帮助。
芋头粥的做法
食材:
大米10克,小米5克,红豆10克,绿豆10克,玉米粒适量,芋头3个
做法:
1、将大米、小米、红豆、绿豆、玉米粒全部放入到清水当中,漂洗干净之后,重新放入干净的水当中浸泡2个小时,浸泡的目的是提升成熟的速度。
2、锅中准备适量清水,将浸泡之后的食材全部放入锅中,然后大火烧开,之后转小火炖煮30分钟。
3、将芋头去皮之后,清洗干净,并切成大小合适的块,然后放入到锅中进行炖煮。
4、芋头放入锅中炖煮15分钟之后,当锅中的粥比较粘稠之后,此时关火即可食用。
芋头的食用注意事项
芋头在使用过程中要注意控制好量,因为其淀粉含量很高,如果大量食用的话容易导致腹胀。同时,芋头当中含有一些对皮肤存在刺激性的物质,这些物质如果直接接触皮肤的话会导致瘙痒,因此在烹饪芋头时,如果去皮的话要注意带上手套,这样可以预防瘙痒发生,同时还可以避免刺激皮肤。