都说夏天和烧烤最配,但其实夏天和小龙虾更配,这个阶段黄满肉肥,不管是哪种口味,都无法掩盖小龙虾的鲜美。为了满足不同饕客的需求,小龙虾的口味也在不断增加,从最初的麻辣、香辣,到现在的蒜香,十三香等口味,不同口味小龙虾的做法,各个都是精品。
第一种:麻辣小龙虾
食材:小龙虾
辅料:大葱、老姜、洋葱、大蒜
调味料:火锅底料、豆瓣酱、白糖、食盐、料酒、花椒粒、辣椒段
做法:
1、小龙虾要提前浸泡和处理,最好用刷子清洗表面,并且去掉虾线和虾腮;
2、热锅凉油,放入火锅底料和豆瓣酱炒香,然后再依次放入花椒粒、辣椒段炒香,最后放入葱姜蒜继续翻炒;
3、辅料炒香后,倒入小龙虾翻炒,加入多一些的料酒去腥;
4、中小火继续翻炒15分钟,出锅前加入洋葱翻炒,加入白糖、少许食盐调味即可。
第二种:蒜蓉小龙虾
食材:小龙虾
辅料:大蒜、姜片、葱白、花椒
调味料:香叶、食盐、老抽、白糖、生抽、蚝油、啤酒
做法:
1、处理小龙虾时,可加入少量食盐和白醋,可以避免虾子乱动,清理起来更方便;
2、小龙虾一定要清洗干净,刷子清洗表面,去虾线和虾腮;大蒜切成蒜蓉后备用;
3、倒入多一些的食用油,开小火先炒香蒜蓉,然后再加入调味料;
4、炒香后倒入小龙虾,翻炒后加入一罐啤酒,开中小火继续慢炖;
5、十几分钟后,开大火收汁,使每个龙虾上都裹满蒜蓉。
第三种:椒盐小龙虾
食材:小龙虾
辅料:大葱、生姜、大蒜、红辣椒
调味料:椒盐
做法:
1、龙虾一定要清理干净,不然会影响最后的口感,刷洗表面的泥土,并且去虾线和虾腮;
2、锅内倒入多一些的油,等到油热后倒入处理好的小龙虾,全程小火慢慢炸,炸好的小龙虾沥干油,切记要做好保护措施;
3、锅内留底油,放入葱姜蒜和红辣椒爆香,倒入炸好的小龙虾翻炒;
4、最后倒入适量的椒盐,使每个龙虾过裹上椒盐。
夏天正是吃小龙虾的最佳时间,不仅肉质鲜美,而且口感多元化,能满足不同的味蕾需求。一盘小龙虾,一瓶啤酒,再漫长再炎热的夏季,都会觉得无比舒服。