川菜可谓是火遍了大江南北，深受不同地域人的喜爱。其实，大家之所以都特别喜欢川菜，主要是因为川菜香味浓郁，而且包容性特别强，无论任何菜肴都可以搭配不同的食材，营养丰富口味独特。说道川菜，不得不提的就是经典菜肴毛血旺，这可是很多餐厅的主打菜肴之一。毛血旺不止好吃，做法也十分简单，在家就可以轻松进行制作。那么经典川菜毛血旺怎么做？常吃毛血旺又有哪些好处？
经典川菜毛血旺怎么做？
食材：
鸭血30克，黄豆芽10克，莴笋半根，鳝鱼3条，午餐头3片，宽粉6根，百叶20克，豆腐一小块，香葱6棵，生姜3片，大蒜6瓣，干辣椒、花椒、火锅底料、郫县豆瓣酱、白糖、料酒适量
做法：
1、先把所有的食材全部清洗干净，然后开始对不同的食材进行处理。
2、将鳝鱼清洗干净之后，切成小段，把莴笋、午餐肉、鸭血、百叶全部切成片，放入盘中备用。
3、把宽粉提前放入水中浸泡，提升后期烹饪的成熟速度。
4、锅中准备适量清水，烧开之后，开始对食材进行焯烫，通常先放入成熟速度比较快的素菜，比如黄豆芽和莴笋，然后放入鸭血、鳝鱼、百叶等等。
5、所有的食材焯烫好之后，放入到一个大容器当中备用。
6、准备一个炒锅，在里面加入适量的油，放入花椒粒，小火煸炒出香味。
7、将干辣椒、郫县豆瓣酱、火锅底料全部放入锅中，小火炒制到火锅底料全部融化。
8、在锅中加入料酒，放入葱姜蒜，小火进行煸炒，直到所有的香味全部融合。
9、在锅中加入适量清水或者高汤，如果有浓汤宝的话放入一块，这样汤汁味道会更香，大火煮开。
10、将锅中的汤汁炖煮15分钟左右，然后捞出里面的废料，在锅里加入适量的盐和白糖、生抽。
11、将食材按照顺序加入锅中，通常先加入宽粉、百叶等等，然后在加入鸭血、午餐肉、黄豆芽，最后放入莴笋、鳝鱼段，慢慢炖煮成熟之后，将所有的食材以及汤汁倒入到一个大的容器当中。
12、在食材上面放入香葱、蒜末、花椒以及干辣椒段，然后锅中烧一些食用油，当油温烧热之后，将油直接倒在这些香料上，撒少许的白芝麻即可。
常吃毛血旺的好处
毛血旺是一道食材丰富且营养价值很高的菜肴，其中鳝鱼具有很好的养血固肾作用，同时还能够治疗各种疾病，对身体健康很有益处。此外，毛血旺当中所使用的鸭血，其有着很好的清除毒素作用，特别是经常便秘的患者，适当多吃一些鸭血，可以帮助清除肠道当中的速度，减少各种肠道疾病的发生率。另外，毛血旺当中添加的各种素菜也很有营养价值，特别是莴笋，其含有大量的氟元素，这种元素有助于骨骼生长，而且还可以修复牙釉质，有助于预防龋齿等问题发生。
