外形精致可爱,内里满满的都是奶油,这样的泡芙,瞬间就能吸引消费者的眼球。生活中,很多人把泡芙当做下午茶的甜点,小巧精致的外观,真的很讨喜。大多情况下,都是在甜品店选购,于是很多人萌发了自己做泡芙的想法。
一、泡芙的制作方法
外壳食材:低筋面粉80g、无盐黄油60g、鸡蛋2个、水140g、白砂糖5g、食用盐2g
填充辅料:淡奶油250g、细砂糖25g
二、泡芙外壳做法
1.奶锅内加入黄油、水、食盐和白砂糖加热,并且用打蛋器搅拌均匀,沸腾后转小火;
2.一次性倒入过筛的低筋面粉,并且关火;
3.用木勺快速的搅拌均匀,把面粉和加热的水充分融合,完全呈糊状;
4.等到面糊冷却后,加入之前准备的鸡蛋,建议少量多次的加入,直到面糊变得湿润细滑;
5.挑起面糊,能够挂到筷子上呈倒三角形,并且长度达4cm不滑落,说明面糊成功;
6.把面糊倒入裱花带中,并且安装合适的花嘴;
7.把面糊均匀的挤到烤盘中,每个面团中间要留有空间,给泡芙膨胀的空间;
8.为了使泡芙的形状更漂亮,可用勺子蘸少量的水,把泡芙顶部的尖尖压下去;
9.烤盘上下火210°预热,烤制15分钟,等到泡芙膨胀后,调整烤箱温度;
10.180度继续烤制20分钟,美味的泡芙外壳就做好了。
接下来就是给泡芙填充馅料,淡奶油和细砂糖充分搅拌均匀,装入裱花袋中,用尖头的花嘴把淡奶油填充到烤好的泡芙中。
小贴士:
填充淡奶油,需要等泡芙彻底冷却后进行,不会影响奶油的口感;泡芙要烤到位,不然会塌陷,先用高温烘烤定型,再用180度烤干水分。
三、泡芙的营养价值有哪些
泡芙的主料是以低筋面粉、鸡蛋、和黄油为主,这些食材的营养价值很高。每天吃适量的泡芙,可以给身体补充营养及热量,尤其是含有的维生素B族和矿物质很多,是老少皆宜的一款小甜品。
而且馅料以淡奶油为主,营养成分更多一些,尤其是钙含量较高,很适合长身体阶段的小朋友。
泡芙是一款起源于意大利的甜点,最大的特点就是外热内冷,烤好的外皮焦香酥脆,里面的馅料软糯香滑,口感特别丰富。喜欢吃泡芙的小伙伴,趁着周末准备好食材,犒劳犒劳辛苦的自己吧。