泰宁客家擂茶
泰宁客家擂茶已经有上千年的历史,吃擂茶也是泰宁独有的民俗。选用泰宁当地出产的茶叶、花生,以及菊花、金银花、鱼腥草等中草药,放入陶制擂缸内,用擂茶棍研磨成糊状,然后用滚烫开水冲泡,顿时清香扑鼻。
很多游客为擂茶的独特做法所吸引,更都想一尝为快,一碗擂茶下肚,解渴又解饿。
擂茶不是冷食饮,要趁热慢咽,当地人经常边喝边聊,而一般都不说喝擂茶,而是说吃擂茶。
吃擂茶见者有份,所以当遇上在吃擂茶时,越吃人越多,吃了一碗又一碗,如果吃完一碗主人马上又续,这体现出主人对客人的尊敬。
大龙乡擂茶是泰宁最讲究的一种擂茶,在众多备料中这三样东西是少不了的,一是茶叶;二是花生、芝麻、豆子、红薯片等粮食类食物;三是油炸锅粑、油渣、腌菜茎,还有一些炒好青菜等菜肴,所以东西放在擂钵中搅伴,再倒入熬好的大骨头汤,大龙乡擂茶堪称最圆满的擂茶