猪肉价格上涨,顺便还“带火”了鸡鸭鱼……三明“二师兄”涨价了!顺便还“带火”了鸡鸭鱼……说实话,小编已经许久没吃肉了。
本以为是减肥的好时机,然而天不从人愿。近日,我的朋友圈掀起了晒老鼠干风波。
宁化老鼠干是闽西八大干之一,冬天捕田鼠、山鼠熏制老鼠干,是当地的传统,16个乡镇210个建制村,村村都有捕鼠能手。
先看他们的捕鼠工具真是满满的回忆~你叫它什么呢?
老鼠筒
铁制老鼠夹
清晨,宁化的农村充满寒意。当城里的人还在酣睡时,捕鼠人却早早起了床,带上镰刀,拿上袋子,穿上胶鞋,踩着一地霜花,收老鼠去了。
捕鼠人说:“很刺激。夹子放出去后,究竟能抓到多少只鼠,位置放得对不对,像谜语一样吸引人。”来到山中,在一处灌木丛边,一张红桃A的扑克牌出现在视线里。捕鼠人用镰刀劈开枝丫,钻进去一看,夹子夹住了一只小山鼠。
捕鼠人寻着扑克牌搜捕鼠夹子。夹子夹到老鼠的,他取走老鼠,再做一些伪装,补充一些米糠,继续留着捕鼠;没夹到老鼠的夹子,原封不动。
捕鼠夹子是前一天下午放到山上和田里的,每放一个,都插一张扑克牌备忘。捕鼠人说,多的时候,10个夹子会有七八只老鼠。
每年霜降过后,捕鼠人和老乡们就开始捕鼠。冬至前会形成一个高潮,冬至后到过年,捕鼠夹子逐渐放得少了。过年后,基本就没有了。
捕鼠人提着装老鼠的塑料袋回家。清理老鼠内脏后,放到锅里蒸上几分钟后再去毛;又在屋外架起一口大锅,锅里撒上米糠,锅上架一个金属筛子,筛子上搁老鼠肉,盖上盖子。生起火,一股烟熏味弥漫开来,几分钟后,揭开盖子,褚黄发亮的老鼠干就制成了。
看到这些捕鼠的工具和场景,不少网友发出感叹说,勾起了儿时的回忆。
[公众号:最三明]