饺子是我们春节必不可少的一种食物，过年的时候，我们都喜欢一家人围坐在一起，吃上一碗热腾腾的饺子，然后坐在一起看春晚，饺子的种类也是多种多样，最早吃的是韭菜鸡蛋馅饺子，发展到现在羊肉馅、牛肉馅、鲜虾馅都非常美味，可是饺子虽然好吃，但是煮饺子却是一门手艺，很多人煮出来的饺子就是“面片汤”，饺子都煮破了，严重影响我们的食欲，那么煮饺子有哪些技巧呢？下面就一起来了解一下吧。
1.饺子冷水下锅还是沸水下锅
我们煮饺子的时候，首先就是接一锅水，但是对于饺子应该冷水下锅还是热水下锅的问题，很多人都持不同意见，这里给大家分享一下：
如果我们的饺子是冻饺子的话，直接用沸水煮容易导致饺子破皮，而且肉馅煮出来也不容易熟，我们冷水下锅，饺子可以根据水温上升慢慢受热，饺子就不容易破皮了。
如果是新鲜刚包好的饺子，我们一定要等到水开再下锅，然后再用铲子轻轻顺着顺时针转动，这样还能起到防止粘连的作用。
2.煮饺子主要开盖还是盖盖
老一辈人有：盖盖煮馅，开盖煮皮的说法，我们煮饺子的时候，刚把饺子放进去，这个时候如果盖上盖子，水蒸气容易让饺子破皮，所以如果是饺子刚下锅，这个时候我们一定要开着锅盖煮，饺子皮熟了之后，我们再盖上锅盖，这样肉馅可以更快煮熟，饺子快要浮上来的时候，我们再打开盖子煮一会就可以了。
3.煮的时候需要点水吗
很多人煮饺子的时候，就像煮面条一样，喜欢在里面加一点凉水，这样可以让饺子煮得更快更好吃，其实这也是有说法的，“三滚饺子两滚面”意思就是我们煮饺子的时候，一定要在合适的时机加一点凉水，这样可以防止沸水把饺子皮煮破。
4.煮饺子的时候还需要加点什么
我们煮饺子的时候，还可以在饺子汤里面加一点辅助佐料，这样煮出来的饺子同样不破皮，我们可以在锅里加一点食盐，这样煮出来的饺子不粘连也不破皮，非常好吃；也可以在水煮开之后，在里面加一点食油，可以附着在饺子表面，也不会造成饺子粘连；还可以在水里加一点葱叶，也可以防止饺子破皮粘连，效果非常好。
以上就是煮饺子的技巧，大家都学会了吗？
