开国少将张廷发
原中共中央政治局委员、中央军委常委、空军司令员张廷发，从小就喜欢夏茂的特色小吃。他小时候经常与家人围桌共制芋包。1933年彭德怀率领的红军打到沙县，年仅14岁的张廷发参加了红军。
部队离开夏茂的头一天晚上，他母亲连夜为他赶制喜粿。张廷发喜欢吃家乡的特色小吃，有很多种，母亲考虑：他一离开夏茂就要长途行军，体力消耗大。做米冻、米冻皮、芋包之类的食品因含水量多，容易消化，不耐饥。而他平常喜爱吃的米粿含水量少，耐饥。慈母爱子之心可见一斑。
他母亲做的米粿有两种，一种是用加艾草掺在一起做的，吃起来有艾草特有的香味，一种是没有加艾草的。她还用笋干、洋葱、韭菜炒成馅料，做了一些包米粿，还做了一些用手搓成一小个一小个的圆米粿，这种米粿是蘸夏茂豆豉油吃的。
廷发在家经常吃这种米粿，但他离开家乡之前的这天早上吃这米粿，觉得味道更美。吃完早餐后，使他在行军团时，精神倍增，浑身是劲。
部队临出发时，母亲用草饭袋装了一袋圆形小米粿，让廷发带上。因草饭袋通空气性能好，装上米粿不容易变质。廷发将米粿分给全排干部战士每人尝一个。
然后将草袋洗衣干净凉干装东西用，这个草袋一直用到全国解放；伴随他走过了从一个普通的红军战士成长为将军的历程。
沙县喜粿
全国解放后，张廷发将军因军务繁忙一直没有回家探亲。1987年，夏茂镇党委书记陆火生、镇干部洪茂生代表全镇人民到北京看望张将军。廷发与火生、茂生俩人交谈时说到：“离开家乡几十年，有许多东西都忘记了，但在我对夏茂的印象里，印象最深的第一是文昌宫，第二是罗邦塔，第三是夏茂特色小吃……”
1990年11月，张廷发将军回到了阔别57年的家乡夏茂。他在和亲人交谈时说：“离开家乡几十年，但我对家乡的特色小吃至今记忆犹新。比如我对夏茂芋包、米粿等小吃就情有独钟。特别难忘离开夏茂之前，母亲做给我吃的米粿。”
这时一位亲人说：“廷发叔，家里人正在做米粿，您今天中午就在我们家吃米粿吧。晚上再做芋包给您吃。”这时在场的镇干部洪茂生说：“不要在您家吃晚饭了，晚上请张将军到镇政府食堂吃饭。我上次和陆书记到北京看望张将军，听他说难忘夏茂的特色小吃。陆书记已安排镇政府食堂的炊事员，把芋包做好了。……”
张将军离开家乡之前吃米粿，一回到夏茂又吃上米粿。如此奇巧奇遇，和人生有如此口福。这也许只有在沙县小吃发源地才会发生吧。
